חזרה למגזין
המוצרים שלנו
מגזין תמיז׳ · פסטה
תמיז׳ אה פפה
קלאסיקה רומאית. בלציו קוראים לה קצ׳יו אה פפה. גבינה ופלפל, וזה הכל.
מאת סיון שטיינפלד
הכנה 15 דקות
2 סועדים
על המנה הזו
בלציו קוראים לה קצ׳יו אה פפה, גבינה ופלפל. זה הכל. בלי שמנת, בלי שום ובלי קיצורי דרך. רק פסטה, פלפל שחור וגבינה שמתמזגת לרוטב שמצפה את הפסטה בצורה מושלמת.
אנחנו משתמשים בריקוטת השקדים של תמיז׳, גרסה טבעונית ונקייה שנמסה בצורה מדויקת ושומרת על המרקם הנכון. בלי חלב, ובלי לוותר על הקלאס האיטלקי.
הסוד היחיד כאן הוא מי הבישול של הפסטה. העמילן שבהם הוא זה שמחבר בין הגבינה למים לרוטב אחד חלק, אז שווה לשמור מצקת בצד לפני הסינון.
המתכון
2 סועדים · הכנה 15 דקות · טבעוניהמצרכים
- 200 גרם ספגטי או טונארלי
- 3 עד 4 כפות ריקוטה תמיז׳
- הרבה פלפל שחור גרוס טרי
- מלח
- מצקת ממי הבישול של הפסטה
אופן ההכנה
- 1מבשלים את הפסטה בהרבה מים עם מלח.
- 2בקערה נפרדת מערבבים את הריקוטה עם הפלפל ומים חמים מהפסטה, עד שמתקבל רוטב חלק.
- 3מסננים את הפסטה, שומרים מעט ממי הבישול, ומוסיפים לפסטה את הרוטב.
- 4מחזירים למחבת, מערבבים על אש נמוכה, ומוסיפים מים בהדרגה עד שהרוטב עוטף את הפסטה מכל כיוון.
מגישים מיד, עם עוד קצת פלפל מלמעלה וכוס יין לבן צונן, אם רוצים. קלאסי, איטלקי, טבעוני, בלי קיצורי דרך.
רוצים להכין בבית
ריקוטת השקדים של תמיז׳ מחכה לכם
אפשר למצוא אותה במגוון חנויות טבע ומעדניות ברחבי הארץ.
איפה קונים