חזרה למגזין
המוצרים שלנו
תמיז׳ בראוניז׳
גביע אחד של ממרח קקאו, תבנית אינגליש קייק, ובראוניז ללא חמאה וחלב.
על הבראוניז הזה
הבראוניז נולד בשיקגו בסוף המאה התשע עשרה, כשביקשו קינוח שוקולד שנוח לארוז בקופסה. הוא יצא מהתנור נמוך, סמיך ולא מאווררן, וכך נשאר עד היום.
בראוניז קלאסי בנוי על חמאה, שוקולד מומס והרבה סבלנות. כאן הכל מתחיל ונגמר בגביע אחד של ממרח הקקאו שלנו, שעשוי משקדים, אגוזי מקדמיה, קקאו אורגני וסוכר קוקוס. הוא מביא איתו את השומן, את השוקולד ואת המתיקות בבת אחת, אז אין צורך בחמאה, בחלב או בשמנים מוקשים.
המים הרותחים הם הסוד הקטן. הם ממיסים את הממרח ואת שמן הקוקוס לתערובת חלקה, וגם פותחים את הקקאו ומעמיקים את הטעם. שילוב של קמח כוסמין מלא, קמח שקדים וקורנפלור נותן את המרקם הנכון, לחלוח בפנים ועם קרום דק מלמעלה.
שלוש הכפות שאנחנו שומרים בצד הן הציפוי. מורחים אותן על הבראוניז החם, והן נמסות לשכבה מבריקה שמתייצבת בקירור. קצת שקדים קצוצים מלמעלה, וזה הכל.
המתכון
תבנית אינגליש קייק · הכנה 35 דקות · טבעוניהמצרכים
- גביע ממרח קקאו של תמיז׳, שומרים 3 כפות לציפוי
- 50 גרם שמן קוקוס בכבישה קרה
- 120 גרם מים רותחים
- 3 כפות סירופ מייפל, אופציונלי
- 80 גרם קמח כוסמין מלא מנופה
- 50 גרם קמח שקדים
- 20 גרם קורנפלור
- כפית אבקת אפייה שטוחה
- כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- 1מחממים תנור ל־180 מעלות.
- 2בקערה קטנה מערבבים את המים הרותחים, שמן הקוקוס וממרח הקקאו. לא לשכוח לשמור 3 כפות ממרח לציפוי.
- 3בקערה נפרדת מערבבים את קמח הכוסמין המנופה, קמח השקדים, הקורנפלור ואבקת האפייה.
- 4יוצקים את התערובת הנוזלית לקערת היבשים ומערבבים בתנועות קיפול עד לקבלת בלילה אחידה.
- 5מעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
- 6אופים 25 דקות.
- 7מוציאים מהתנור, מורחים מעל את ממרח הקקאו ששמרנו, מקררים היטב, מגישים ונהנים.
טיפים
- הבראוניז משתבח אחרי קירור, מומלץ להמתין לפני ההגשה.
- לחתיכת בראוניז חמה, מחממים 20 שניות במיקרוגל.
ממרח הקקאו של תמיז׳ מחכה לכם
אפשר למצוא אותו בסניפי ניצת הדובדבן, בטבע קסטל ובמגוון חנויות טבע ומעדניות בפריסה ארצית.
איפה קונים