חזרה למגזין
המוצרים שלנו
מגזין תמיז׳ · בראנץ׳
בייגל אנד לוקס בגרסה הטבעונית
קרמית שקדים ופרוסות דלעת צלויה במקום לוקס, מחווה לדליקטסן הניו יורקי.
מאת סיון שטיינפלד
הכנה 30 דקות
2 בייגלים פתוחים
על הבייגל הזה
בייגל אנד לוקס הוא לא רק סנדוויץ׳, הוא תרבות. המנה נולדה בדליקטסנים היהודיים של ניו יורק בתחילת המאה העשרים, שילוב מבריק של גבינת שמנת ודג מעושן שהפך לאייקון של בוקר עירוני אמריקאי.
הגרסה שלנו שומרת על הרוח ומתרגמת אותה לימינו. בלי דגים, בלי חלב, ובלי לוותר על הטעם. אנחנו משתמשים בקרמית השקדים של תמיז׳, עשירה, חלקה ומושלמת למריחה.
מעליה פרוסות דקות של דלעת צלויה שמזכירות את המרקם והצבע של לוקס, עם תיבול עדין. עלים ירוקים, זיתים בצד, ובייגל אחד טוב. ביס שהוא גם מחווה וגם התחלה חדשה.
המתכון
2 בייגלים פתוחים · הכנה 30 דקות · טבעוניהמצרכים
- 2 בייגלים מקמח מלא או עם זרעים
- 3 עד 4 כפות קרמית תמיז׳
- 4 עד 6 פרוסות דקות של דלעת צלויה
- שמיר טרי או עלי שומר ירוקים
- זיתי קלמטה, אופציונלי
- שמן זית, מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
- 1מקלפים דלעת או דלורית ופורסים דק מאוד, אפשר בעזרת קולפן ירקות.
- 2מזלפים שמן זית, מפזרים מעט מלח, וצולים בתנור על נייר אפייה בחום של 190 מעלות במשך 15 עד 20 דקות, עד שהדלעת רכה וקצת מתקרמלת. מצננים לפני ההרכבה.
- 3פורסים את הבייגלים לשניים וקולים אותם קלות.
- 4מורחים שכבה נדיבה מהקרמית של תמיז׳, מסדרים מעל את הדלעת, ומפזרים מלח, פלפל, שמן זית ועלים ירוקים טריים.
מגישים עם זיתים בצד, או כל דבר שעושה לכם טוב.
רוצים להכין בבית
הקרמית של תמיז׳ מחכה לכם
אפשר למצוא אותה במגוון חנויות טבע ומעדניות ברחבי הארץ.
איפה קונים